Receita de bolo de abacaxi e castanha-de-caju para diabético

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Pessoal, esta receita — indicada para quem diabetes e tem muita vontade de comer uma sobremesa saudável e que não faça mal à saúde — é do site diabetes.org.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
4 claras
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de castanha-de-caju bem picadas (xerém)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para salpicar
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

Preparo: Coloque o abacaxi e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos ou até amaciar e formar caldo. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira misture as gemas e o óleo e acrescente alternadamente o abacaxi e as farinhas de trigo e integral. Retire e adicione a castanha-de-caju, as claras em neve e o fermento. Coloque em uma forma de bolo média, com furo no meio, untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire o bolo, espere esfriar e desenforme. Misture a castanha triturada, o leite em pó e o adoçante e salpique o bolo.

 

Informações nutricionais

Coles

1 Porção = 1 Fatia 50 g
Calorias 195
Proteínas          5,5 g

 

Gorduras totais 7 g
Carboidratos 27,2 g
Fibras 2,1 g
Sódio 127 mg
Gorduras saturadas 0,3 g
Colesterol 32 mg

Receita original.

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